开启美食之旅：走进随州味道

在湖北的北部，有一座充满魅力的城市 —— 随州，它不仅是编钟的故乡，承载着悠久的历史文化，更是一座美食的天堂。随州的美食，融合了当地的风土人情和丰富物产，形成了独特的风味，每一道菜肴都散发着浓厚的生活气息，让人回味无穷。

今天，就让我们跟随本地人的脚步，探寻那些隐藏在大街小巷的美食馆子，品味最正宗的随州味道，感受这座城市独特的饮食魅力。

早餐之魂：拐子饭与热干面

在随州，早餐是一天中最重要的仪式，而拐子饭则是随州早餐的灵魂所在。马坪老汪拐子饭，便是众多食客心中的首选。这家店位于交通大道香江商贸中心西街 17 号 ，店铺装修简洁大方，充满了生活气息。每天清晨，店内便坐满了前来品尝美味的食客。

拐子饭的主角是猪肘肉，老汪家的猪肘肉选料讲究，只选用新鲜的猪肘，经过多道工序处理，肉质鲜嫩多汁，肥而不腻。卤制时，加入了独家秘制的卤料，慢火炖煮数小时，让卤汁充分渗透到每一块肉中，香气四溢。搭配上软糯的米饭和清爽的酸萝卜，一口肉，一口饭，再咬上一口酸萝卜，那种满足感简直无法言表。除了猪肘肉，店里还提供多种配菜，如小鱼、鸡蛋、猪血等，食客可以根据自己的口味自由搭配，丰富口感。

热干面作为湖北的经典美食，在随州也有着广泛的受众。走在随州的街头，随处可见早点摊前摆放着热气腾腾的热干面。推荐大家去烈山大道周边的早点摊尝尝，那里的热干面独具特色。面条劲道有嚼劲，经过开水焯烫后，迅速捞出，放入碗中，加入浓郁的芝麻酱、香脆的辣萝卜丁、葱花、蒜末等调料，搅拌均匀。每一根面条都裹满了芝麻酱，香气扑鼻，入口爽滑，让人回味无穷。

午餐盛宴：广水滑肉与安居豆皮

到了午餐时间，广水滑肉绝对是不可错过的美味。这道菜的制作工艺十分讲究，选用新鲜的五花肉，切成小块后，均匀地裹上一层红薯粉，放入热油锅中炸至金黄，随后放入骨汤中慢火炖煮。炖煮后的滑肉，汤鲜肉嫩，入口即化，每一口都让人陶醉其中 。在随州，很多早餐摊都能见到广水滑肉的身影，尤其是烈山大道周边，聚集了不少经营多年的老店，这些老店凭借着精湛的厨艺和地道的口味，吸引了无数食客前来品尝。

安居豆皮也是随州的特色美食之一，在映像随州家宴馆（交通大道 177 号 ）就能品尝到正宗的安居豆皮。它以独特的口感和丰富的内涵，成为了随州人餐桌上的常客。制作时，先将糯米蒸熟，加入适量的调料调味，然后将其铺在煎至焦香的豆皮上，包裹起来。一口咬下去，先是豆皮的焦香，接着是糯米的软糯，两种口感相互交织，带来碳水的双重满足，让人欲罢不能。

特色小吃：春卷、火烧粑粑与虎福瑞麻花

除了正餐，随州的特色小吃也不容错过，它们是随州美食文化的重要组成部分，每一口都饱含着这座城市的独特风味。

随州春卷，以其独特的口感深受当地人喜爱。春卷的馅料丰富多样，有韭菜馅的，清新爽口；也有猪肉馅的，鲜香多汁。制作时，将馅料用薄如蝉翼的豆油皮包裹起来，放入热油锅中炸至金黄酥脆。刚出锅的春卷，外皮酥脆，内馅鲜嫩，咬上一口，“嘎吱” 作响，香气四溢。在随州的街头巷尾，有很多小吃摊都能买到春卷，尤其是草甸子街的小吃摊，这里的春卷现炸现卖，热气腾腾，搭配上一碗糊辣汤，更是一绝。糊辣汤的浓郁香辣与春卷的酥脆鲜香相互映衬，让人吃得酣畅淋漓。

火烧粑粑也是随州人早餐的常客，它的制作方法独特，口感外酥内软。粑粑的外皮经过炭火的烘烤，变得金黄酥脆，轻轻一咬，便能听到 “咔嚓” 的声音。而内里则软糯香甜，根据个人口味，有甜馅和咸馅可供选择。甜馅通常是用红糖或白糖制成，吃起来香甜可口；咸馅则多以肉末、葱花、盐等为原料，咸香适中。在草甸子街的小吃摊上，就能品尝到正宗的火烧粑粑。摊主们用传统的炭火炉烤制粑粑，炉火的温度均匀地渗透到粑粑的每一层，使得它的口感更加独特。早晨，买上一个火烧粑粑，边走边吃，感受着外皮的酥脆和内里的软糯，开启元气满满的一天。

说到随州的特色小吃，就不得不提虎福瑞麻花。它是省级非物质文化遗产，制作工艺传承了 200 多年 。走进草甸子街历史文化街区的虎福瑞麻花店，一股浓郁的香味便扑鼻而来。店内的货架上摆满了各种口味的麻花，有蜂蜜味的，香甜醇厚；果仁味的，香脆可口；还有白芝麻味、肉松味等，满足不同人的口味需求。虎福瑞麻花的制作工艺十分讲究，采用手工揉面，再经过油炸，炸出的麻花色泽金黄，纹理清晰，咬上一口，酥脆香甜，口感丰富，让人回味无穷 。这里的麻花不仅是一种美食，更是随州传统文化的象征，承载着随州人民的记忆和情感。

必尝炖菜：罐儿肉与随州香菇炖鸡

除了以上美食，随州的炖菜也别具特色，罐儿肉和随州香菇炖鸡便是其中的代表。罐儿肉是随州的传统风味小吃，选用上等五花肉或猪蹄，放入砂罐中，加入酱油、冰糖、八角等调料，用荷叶封口，慢火炖煮数小时 。经过长时间的炖煮，肉块变得酥烂，入口即化，浓郁的汤汁中饱含着肉香和调料的香气，胶质丰富，口感醇厚。在随州，很多传统老店都能品尝到罐儿肉，这些老店多集中于烈山大道，食客们可以前往探寻，感受这道传统美食的独特魅力。

随州香菇炖鸡也是一道不容错过的美味。随州素有 “中国香菇之乡” 的美誉 ，这里的香菇肉厚味鲜，品质上乘。将三里岗香菇与土鸡一起放入锅中，加入枸杞等食材，慢火炖煮 2 小时以上。炖好的香菇炖鸡，汤鲜味美，鸡肉的鲜嫩与香菇的醇厚完美融合，每一口汤都饱含着浓郁的香味，让人回味无穷。大自然醉鹅（交通大道公安局旁）这家店的香菇炖鸡备受食客喜爱，大家不妨前去一试。

创意融合：西游传主题餐厅

在随州市迎宾大道，香江商贸城，市场监管局旁边，有一家独具特色的西游传主题餐厅 。这家餐厅主打西游记风格，踏入其中，仿佛穿越进了那个充满奇幻色彩的神话世界。店内的装饰充满巧思，从墙壁上的西游记壁画，到各种栩栩如生的人物雕像，每一处细节都让人沉浸在西游记的氛围中，非常适合带孩子一同前往，享受欢乐的用餐时光。

餐厅的招牌菜十分丰富，以油焖大虾、蒜蓉大虾、蒸虾和湘菜为主 。这里的油焖大虾，选用的是新鲜肥美的大虾，经过精心处理后，放入由多种香料熬制而成的油焖汁中焖煮。焖煮后的大虾，外壳红亮，虾肉鲜嫩多汁，充分吸收了油焖汁的浓郁香味，一口下去，麻辣鲜香在口中散开，让人直呼过瘾。蒜蓉大虾则是将蒜蓉炒至金黄，均匀地铺在大虾上，蒜香与虾鲜完美融合，蒜味浓郁却不掩盖虾的鲜美，每一口都充满了蒜香的醇厚和虾肉的清甜。蒸虾则最大程度地保留了虾的原汁原味，新鲜的虾肉搭配上特制的蘸料，简单却美味。

餐厅的湘菜也做得十分地道，主厨来自湖南湘潭，带来了正宗的湘菜风味 。湘菜以其鲜、香、辣的独特口味而闻名，餐厅的剁椒鱼头便是一道经典的湘菜代表。选用新鲜的鱼头，搭配上湖南特有的剁椒，经过高温蒸制，剁椒的鲜辣充分渗透到鱼头的每一寸肉中，鱼肉鲜嫩爽滑，剁椒的香气扑鼻而来，让人食欲大增。

值得一提的是，餐厅的牛蛙烧得堪称一绝 。选用的牛蛙肉质紧实，鲜嫩肥美。烹饪时，加入多种辣椒和香料，经过大火爆炒和小火慢炖，牛蛙的外皮微微焦香，内里的肉质却鲜嫩多汁，麻辣的味道让人欲罢不能。每一口牛蛙都充满了浓郁的香味，辣而不失醇厚，让人吃了还想吃。

美味总结：随州美食的独特魅力

随州的美食，犹如一幅绚丽多彩的画卷，每一道菜肴都是画卷上的一抹亮丽色彩，它们以独特的风味和丰富的口感，展现着这座城市的独特魅力。从热气腾腾的早餐，到丰盛美味的午餐，再到令人垂涎欲滴的小吃和特色炖菜，每一种美食都承载着随州人民的生活智慧和对美食的热爱。

如果你还未曾领略过随州美食的魅力，那么不妨踏上这趟美食之旅，走进随州的大街小巷，去探寻那些隐藏在角落里的美食馆子，品尝最正宗的随州味道。相信这些美食一定会给你留下深刻的印象，让你对这座城市充满眷恋。